ワインメニュー

■ジョシュジェンセンセレクションピノノワール
【地域】アメリカ/カリフォルニアセントラル・コースト
【葡萄】ピノ・ノワール100％
ラズベリーやチェリー、ジビエの香りが複雑に絡み合い、見事なバランスのとれたワインで長い余韻へと続きます。
カリフォルニアのロマネコンティと称される名門ワイナリー。
日本市場限定のワイン。このシリーズには自社畑マウント・ハーランの葡萄を贅沢にブレンドしています。

■クレマン・ダルザス ロゼ　ブリュット ロージェル
【地域】フランス/アルザス
【葡萄】ピノ・ノワール100％
チェリー、フランボワーズ、紫の花の香り。細かくて豊かな泡立ち。
穏やかな酸にコクと複雑味があり、フルーティでバランスが良い。果実の甘みが心地良い余韻。

■シルクブランIGPヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラン
【地域】フランス/ルーション
【葡萄】グルナッシュ・グリ
【格付け】IGPコート・カタラン
黄色い花や熟した洋梨の香り。口当たりはまろやかで、穏やかな酸味と果実の甘みとのバランスが取れている。
ボディは中程度ながら、ミネラルとやや粘性を感じさせるふくよかな味わい。
後口のすっきりとした、シャープな印象ながら、なめらかさのあるまとまりの良いワイン。

フルコースメニュー

前菜　カボチャサブジ オリエンタルシュリンプ

カボチャやしめじなどを香辛料で煮込み、ガーリックをきかせた海老を添えています。

魚料理　ブリのポッシェ 牡蠣のフリカッセ

低温でブリに火を入れ、舌触りが滑らかに感じるよう仕上げました。

肉料理　仔羊のベッコフ アルザス風

フランスのアルザス地方でよく食べられる煮込み料理です。
仔羊肉と野菜をミルフィーユ状に弱火で煮込みました。

…他3品